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酸奶芒果干蛋糕的做法

用料
鸡蛋5只
低粉75克
酸奶100克
细砂糖50克
1/4小匙
干红6克
少许
 
酸奶芒果干蛋糕的做法步骤

   1.蛋黄蛋清分离,芒果干切碎,用开水泡软,滤干水分备用。

   2.蛋黄加入20克砂糖搅拌均匀后,加酸奶搅匀。

   3.筛入低粉,轻拌。

   4.蛋白打发:加入白。分3次加入剩下的30克砂糖(低速打至粗泡,加1/3,继续打至白色细泡加1/3;中速打至湿性发泡加入剩下的,最后打至干泡)。

   5.在面糊中加入5克干红,轻拌(怕加得过早,味道没有了)。

   6.把打发好的蛋白分三次与面糊翻拌均匀。

   7.入模,每个上头撒适量的芒果干。

   8.烤箱170度预热,中层上下火,纸杯40分钟(中途注意颜色加盖锡纸),纸托20分钟。

小贴士

   除了砂糖,我都在原方子上加了量的,做出来是5个纸杯,12个小纸托。自己还加了芒果干。
干红6克:原方子是伏特加,我没有,但是怕口味不好,将就家里的干红乱来哦。
烤制的过程中,蛋糕涨的很高,跟有油戚风一样的。出炉后,回缩的速度快(不是塌陷哈,就是很快由高高胖胖变成圆弧型的表面,之后就定型了。我觉得这个可能最大的原因就是无油。)
凉透以后,拿了个大的分给大家尝了下,都觉得很好,组织细腻,清香,除了闻起来香味比有油的蛋糕淡,其他都很好,而且也许是干红和酸奶的原因,总觉得入口的感觉比戚风的有油牛奶方子细腻得多,芒果干很Q。

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