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纯淡奶土司鲜虾三明治的做法

    只使用奶油揉面,让面包具有更浓郁的奶香

    主料

    高筋面粉(中种面团材料)175克  奶油(中种面团材料)160克  干酵母(中种面团材料)4克  食盐(中种面团材料)4克

    辅料

    高筋面粉(主面团材料)75克  奶油(主面团材料)60克  干酵母(主面团材料)1克  食盐(主面团材料)1克  虾若干  生菜叶若干  番茄1个  切达奶酪片若干  番茄酱若干

    纯淡奶土司鲜虾三明治的做法

    1.将中种面团材料放入面包机揉成团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵17~24小时

纯淡奶土司鲜虾三明治的做法

    2.将主面团材料和撕碎的中种面团放入面包机揉面

纯淡奶土司鲜虾三明治的做法

    3.揉到完全状态

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    4.排气后盖上保鲜膜室温发酵25分钟

纯淡奶土司鲜虾三明治的做法

    5.切割成三等份,盖上保鲜膜松弛30分钟

纯淡奶土司鲜虾三明治的做法

    6.排气后擀开再卷起来,转90度重复一次

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    7.放入烤箱进行发酵

纯淡奶土司鲜虾三明治的做法

    8.发到8分满的时候发酵完成

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    9.放入烤箱中层185℃,烤45分钟

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    10.烤完成后侧放冷却

纯淡奶土司鲜虾三明治的做法

    11.鲜虾去沙线后用竹签固定,煮熟后过冷水

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    12.去壳后用厨房纸吸去多余水份

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    13.土司切片,用平底锅将表面煎脆

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    14.铺上生菜叶,奶酪片,鲜虾,番茄酱

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    15.开吃

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