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烤春卷的做法

    立春日,人人都要吃春饼(卷),名曰“咬春”。吃春饼的习俗,历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和菜。”这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送,取迎春之意。

    烤春卷用料工具

    主料:精面粉(150克)芹菜(适量)木耳(适量)鲍菇(一个)平菇(一朵)粉丝(适量)鸡蛋(两个)葱(适量)辅料面酱(适量) 花生油(适量) 芝麻油(适量)
    厨具: 电烤箱、煮锅、炒锅分类小吃咸鲜烤一小时普通难度

    烤春卷的做法:

    烤春卷

    1.面粉多次加入开水,不停搅拌,成烫面。

    烤春卷

    2.趁热活成光滑的面团,再手沾冷水活面,使面性更光,活好后,用湿布盖上饧30分钟。

    烤春卷

    3.饧面的时间可以准备馅料。把所有食材切碎,热锅凉油,先炒鸡蛋,再依次放入木耳鲍菇、平菇粉丝、最后放入芹菜、加入面酱炒制,关火前加入葱碎,芝麻油,放凉备用。

    烤春卷

    4.饧好的面团揪成小剂子。

    烤春卷

    5.先擀成小园片,中间刷上油,放在一起再擀成大园片

    烤春卷

    6.蒸锅上火,锅开后,放入擀好的面皮,蒸15分钟

    烤春卷

    7.面皮出锅了,是不是很溥,注意多刷点油,否则揭的时候很费事。

    烤春卷

    8.找一大园盘,刷上油,放上面皮,装上馅料。

    烤春卷

    9.卷成卷,注意烤盘放上锡纸。

    烤春卷

    10.全部卷好,烤箱下火,180度,先预热。

    烤春卷

    11.当当当,烤好了,面皮酥焦,馅有酱香味。

    小窍门:

    没有烤箱,放平底锅煎也可以。

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