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果蔬三色吐司的做法

    烘焙中,你会不会有面包发不起来的情况?为什么小熊挤挤包是憋的,为什么吐司就是不膨胀......其实这些,都与发酵有关。发酵是面包的灵魂,如果没有发酵好,即便面团本身再好,也会与好面包擦身而过。所以不要小看了发酵哦~为什么发酵如此重要?那我们来看看:★酵母作为一种单细胞的微生物,是理想的营养源,酵母不是食品添加剂,跟泡打粉有本质上的区别,【没有酵母,面包死活都发不起来哦】★酵母会消耗淀粉中的糖分,产生酒精和二氧化碳。在烤面包的过程中,二氧化碳使面团膨胀,形成了【面包多空柔软】的质地。★酵母会和空气中的有益细菌争夺面粉中的糖分,产生酸与乳酸,会【让面包口感更多变丰富】。★发酵的最佳温度是25℃-28℃,家用烤箱有发酵功能的小伙伴,最好事先测试下温度,如果温度过高酵母会停止生命活动甚至彻底死亡(现在知道为什么面包就是发不起来了吧>0

    果蔬三色吐司用料工具

    主料:展艺面包粉(200g)奶粉(17g)黄油(24g)盐(3g)芒果果蔬粉(8g)辅料展艺酵母(4g) 鸡蛋(1个) 细砂糖(30g)水(50g)紫薯果蔬粉(8g)
    厨具: 电烤箱分类烘焙奶香烘焙半小时普通难度

    果蔬三色吐司的做法:

    果蔬三色<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    1.材料:展艺面包粉:200克、展艺酵母:4克、奶粉:17克、鸡蛋:1个、黄油:24克、细砂糖:30克、盐:3克、水:50克、芒果果蔬粉:8克、紫薯果蔬粉:8克

    果蔬三色<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    2.制作:1.除了黄油芒果紫薯果蔬粉,其他材料倒一起搅拌揉成团

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    3.2.成团后加入自然软化的黄油继续搅拌揉成扩展阶段

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    4.3.将面团用称称一下总重量,分为三等份

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    5.4.分别将紫薯果蔬粉和芒果果蔬粉和两个面团分别揉匀

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    6.5.用保鲜膜将三个不同颜色的面团盖上进行第一次发酵

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    7.6.发酵体积膨大松弛后,将面团擀成长方形的薄片

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    8.7.再卷成细长条,再搓一下使粗细更均匀

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    9.8.同样方法将其他两个面团同样搓成细长条

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    10.9.用编辫子的方法将三种颜色的长条面编一起

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    11.10.编好把收尾捏紧,然后放进展艺25厘米的长条不粘模具里

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    12.11.将模具放进烤箱,烤盘下面放盆热水,关上烤箱门进行第二次发酵

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    13.12.发酵模具的9分满时,取出热水,烤箱预热上下火160度,烤盘放下层表面盖张油纸烤25-30分钟样子至表面金黄色即可出炉,冷却脱模即可(时间仅供参考,具体以实际操作为准)

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    14.完成

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