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千层肉酥饼的做法

    作为一个南方人,我真是太爱面食了,连不怎么喜欢面食的大花花,也被我生生地拉下了水。
其实,我现在的情况,着实不太适合吃面食,
但是怎么办喃,周末去川大的时候,一口气吃掉三两刀削面和一个煎饼果子。
只得在校园里散步3个小时消食。
第二天早上,多早地醒来,想煎块千层饼当早餐。
磨上豆浆,就开始调肉馅,和面,
为了不吵到睡懒觉的人,还得把厨房门关上,容易么。

    主料

    面粉250克  猪肉馅180克  温水125克

    辅料

    芝麻适量  大葱100克  油适量  老姜1小块  糖1/2小勺  酱油2小勺  香油1大勺  鸡蛋半个  辣椒油1大勺  盐适量  胡椒末适量

    千层肉酥饼的做法

    1.肉馅中加入老姜末、糖、酱油、香油、辣椒油、鸡蛋、盐、胡椒末,搅拌均匀,腌二十分钟;

    2.大葱分葱白和青葱部分,都切细,葱白加入肉馅中,青葱另放;

千层肉酥饼的做法

    3.肉馅和葱白搅拌均匀,锅中热小半碗油,趁热倒入青葱碗中;

    4.面粉加温水,和成光滑面团,盖上盖子,醒20分钟;

千层肉酥饼的做法

    5.面团分两等份。取一份擀成薄皮,尽可能能地薄。用一半的青葱和葱油抹在上面。再在面皮左右两边上下各1/3处往里切上一刀,切开的每一刀的位置大概是面皮横着的1/3;

    6.再用一半的肉馅抹在面皮上,除了右下角那块不抹;

千层肉酥饼的做法

    7.把没抹肉的那块面皮往左边折过来;

    8.再把左下角的带肉的面皮往右搭过来;

千层肉酥饼的做法

    9.再把这块搭了三层的面皮往上翻;

    10.同样,分别把右边的和左的都往中间搭。再重复操作最上面这层;

千层肉酥饼的做法

    11.最好完成的肉饼坯;

    12.翻面过来,把四周大概封一下,撒点芝麻,稍微再往下压一下,压薄一些。同样的操作,将剩下的一半面团也如是操作;

千层肉酥饼的做法

    13.锅中热少许油,将饼放入,中小火。

    14.煎好一面,翻面再煎,煎至两面熟就好了。

千层肉酥饼的做法

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