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老坛酸菜千层饼的做法

    老坛酸菜是一个九十多岁的老奶奶送给我的,拿到酸菜的时候非常感动,老奶奶知道我特喜欢吃酸菜,因为从小就喜欢,酸菜千层饼也是奶奶最爱吃的美食。今天用满满温暖的老坛酸菜,以及香雪的雪花粉做老坛酸菜千层饼。谢谢香雪!谢谢美食杰!给试用机会。

    主料

    雪花粉300克(香雪)  酸菜200克  葱100克

    辅料

    盐4克  五香粉3克  辣椒粉10克  油20毫升  鸡蛋1个

    #香雪面粉#老坛酸菜千层饼的做法

    1.准备好香雪雪花粉,取300克;

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    2.面粉加入盐、鸡蛋拌均;

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    3.加入适量的水,揉成光滑的面团,静放15分钟;

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    4.等待醒面时间可以准备好葱,葱白爆香;

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    5.老坛酸菜洗干净,炒干水分,放辣椒粉、五香粉一起翻炒至散发出香味;

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    6.所以食材准备好;

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    7.面团再次揉,揉长方形,分成小面图;

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    8.擀成薄薄的面皮;PS:要很薄很薄,大小根据平底锅来,要比平底锅小;

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    9.薄面皮上晒些老坛酸菜、葱,均匀;

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    10.盖上一层面皮,继续晒上老坛酸菜、葱,依次五层老坛酸菜、葱,六成面皮。铺好之后,中间用擀面杖在擀压一下,是的老坛酸菜和面皮充分接触。

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    11.热锅,倒油,油要比较多;PS:建议用平底锅哦,此前炒老坛酸菜用的是炒锅。

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    12.放入做好的千层饼,小火煎;PS:煎锅的油要比较多。

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    13.微黄,发转另外一面继续煎,PS:为了快速熟,可以盖盖子;

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    14.煎好的饼放入砧板上,切;PS:要用锋利的到,因为很脆,我不小心就切碎了。

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    15.酥脆酥脆的老坛酸菜千层就好了。

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    烹饪技巧

    1.酸菜要用老坛酸菜,炒的时候可以不要放盐; 2.面皮一定要很薄很薄;放能多放几层; 3.煎的时候油量要足够,否则中间层难熟; 4.记得用香雪的雪花粉哦,超级好吃。

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