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椒盐葱香手抓饼的做法

    上次想做这个手抓饼,结果把水算多了,只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心,总算是把分量搞对了。把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油,一来木有花生油,二来猪油是固体,得化开,而鸡油处于半凝固状态,直接拿来用就是,反正是动物油么。。。。可着劲儿地撒葱花,因为老同志喜欢。后来觉得,可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳,而且饼饼看起来会白净许多。其实一直很担心拉不出丝来,但后,这心终于放下了。。。。

    椒盐葱香手抓饼用料工具

    主料:面粉(200克)开水(132克)葱(50克)玉米油(10毫升)鸡油(10毫升)辅料盐(适量)花椒面(适量)
    厨具: 平底锅分类饼主食葱香煎一小时简单难度

    椒盐葱香手抓饼的做法:

    椒盐葱香手抓饼

    1.用料:面粉200克,开水132克,葱50克,玉米油10毫升,鸡油10毫升,盐适量,花椒面适量

    椒盐葱香手抓饼

    2.将开水分次冲入面粉中,并不断搅拌,

    椒盐葱香手抓饼

    3.面粉呈絮状,

    椒盐葱香手抓饼

    4.揉成均匀面团,盖上保鲜膜,松弛半小时。

    椒盐葱香手抓饼

    5.葱洗净切葱花,备用。

    椒盐葱香手抓饼

    6.将两种油混合,备用。

    椒盐葱香手抓饼

    7.面团分割成5等分,

    椒盐葱香手抓饼

    8.擀成薄片,

    椒盐葱香手抓饼

    9.表面抹油,

    椒盐葱香手抓饼

    10.依次撒盐,花椒面,

    椒盐葱香手抓饼

    11.用刀间距1厘米切成条,两端不切断,

    椒盐葱香手抓饼

    12.铺满葱花。

    椒盐葱香手抓饼

    13.顺刀口拢起,

    椒盐葱香手抓饼

    14.拧成麻花,

    椒盐葱香手抓饼

    15.盘起,一端在上,一端在下

    椒盐葱香手抓饼

    16.擀薄。

    椒盐葱香手抓饼

    17.平底锅烧热,刷油,

    椒盐葱香手抓饼

    18.放入饼,

    椒盐葱香手抓饼

    19.盖上盖子,焖几分钟,

    椒盐葱香手抓饼

    20.揭盖,翻面,煎另一面。

    椒盐葱香手抓饼

    21.两面金黄,出锅,

    椒盐葱香手抓饼

    22.提起一端抖开。

    小窍门:

    用水量可根据实际情况酌情增减。葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。煎饼时加盖可以避免水汽散失,喜欢口感偏干的,可以不加盖。

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