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荠菜猪肉馅饼的做法

    我从小就特别喜欢挖野菜,采蘑菇,比起吃,我更享受的是挖野菜、采蘑菇,并将其做成美味的过程!

    主料

    高筋面粉500g  荠菜1000g  猪肉馅400g

    辅料

    大葱一大颗  生姜一小块  精盐少许  十三香少许  鸡精少许  蚝油一勺  豆油一大勺  开水一杯

    荠菜猪肉馅饼的做法

    1.用筷子在面粉中间挖个小洞,倒入少量开水,用筷子搅拌,再多次少量倒入开水,将所有面粉和成絮状,用手揉成面团,盖湿毛巾,醒发半个小时以上。我是头天晚上准备好的,第二天早上烙的饼。

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    2.荠菜去根去黄叶洗净备用

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    3.开水放一小勺盐,荠菜倒入开水中烫半分钟,变深绿马上捞出,放凉水中。控干水分。

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    4.肉馅中先放少许温水沿一个方向搅拌,使水分融入肉馅中,加水的目的是使炒过的肉馅更嫩。热锅凉油,油多一点比较香,油开后放入一半的葱末,出葱香后,放肉馅,依次放入十三香,精盐,待肉末变白后放入鸡精。关火,待凉。

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    5.等待肉馅凉凉的时间,剁荠菜馅,不用特碎。并切好葱末姜末。

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    6.待肉末微凉后,倒入荠菜馅,余下的葱末姜末,蚝油,搅拌均匀。

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    7.醒好的面,揉好,搓成长条,分成小剂子,大小为包饺子的两倍即可,擀成薄皮。

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    8.面皮中放入馅料,馅大好吃,做成包子状。口向下,微微压扁。

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    9.电饼铛放少许油,开上下火,热后,放入包子状饼坯,注意观察颜色,变焦黄即可出锅,因为馅料都是熟的,时间无需过长。

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    10.美味小饼做好啦

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    烹饪技巧

    开水烫面,饼皮口感柔软;焯菜时,放入精盐,可使菜更绿;荠菜不要焯水过久,过久营养成分流失;肉馅加水炒过后,口感不会发硬;肉馅放蚝油可提鲜。

 

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