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茼蒿饼的做法

    鸡蛋茼蒿,用少许的面粉粘合,摊成饼,又会是什么样的感觉?看到原方的做法,有些奇怪。为什么,要先将茼蒿焯水呢?因为焯水以后茼蒿变软,更容易拌在蛋糊中?不过,按理说,此步骤应当完全可以省略。而且,直接将生茼蒿切碎拌成糊,更省事得多。自顾自地按自己的思路走,只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟,这样,茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分,而变得略微软蔫儿。如此,摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞,摊起来或许更容易一些。焯水的目的,是否就是如此呢?效果很不错,茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。

    茼蒿饼用料工具

    主料:茼蒿(125克)面粉(30克)鸡蛋(1个)盐(1/2小勺)胡椒粉(1/2小勺)白芝麻(1小勺)水(20克)辅料无
    厨具: 平底锅分类饼咸鲜煎半小时简单难度

    茼蒿饼的做法:

    <a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>饼

    1.用料:茼蒿125克,面粉30克,鸡蛋1个,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,白芝麻1小勺,水20克

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    2.茼蒿洗净切碎。

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    3.鸡蛋磕入大碗,加入盐,搅打均匀。

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    4.一边加入面粉一边搅拌,成均匀面糊。

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    5.加入2水,搅拌均匀。

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    6.加入胡椒粉,搅拌均匀。

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    7.倒入茼蒿,拌匀,

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    8.加入芝麻

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    9.拌匀,

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    10.静置10-15分钟。

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    11.平底锅烧热,表面刷油,

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    12.取适量茼蒿糊,摊开成薄饼。

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    13.底面煎黄,翻面,再煎熟秒,

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    14.出锅,稍凉后食用。

    小窍门:

    茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减,但不宜太多,以免影响饼饼成型。煎烙时用小火,以防焦糊。

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