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微波面包

用料
高筋面粉.54克
干酵母3.2克
奶香粉6.4克
奶粉6.4克
全蛋34克
改良剂2.2克
鲜奶58克
蛋黄6.4克
高筋面粉160克
3.3克
22克
黄油34克
砂糖43克
表面装饰:
无水黄油60克
 
微波面包的做法步骤

   1.A中的材料混合在一起,揉成面团,放在温暖湿润处发酵1小时(不用揉出膜,揉成团,材料都混合均匀了就行)

   2.将发酵后的中种面团与B中的主面团材料放在一起,揉成面团

   3.揉好的面团,用擀面棍擀开成一大片,卷起,再擀开,如此反复15次(原配方是用土司整形机擀压15次,家庭制作,只好自己这样手工擀压了。刚开始我还乐得,嘿嘿,这面不用那么费力气揉,原来力气都要使到这一步来了)

   4.擀压完毕的面团,分割成10等分,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛5分钟

   5.松弛好的面团,搓成小圆棍,擀长,卷起,排上烤盘;放到温暖湿润处发酵到原来2倍大左右

   6.将表面装饰的黄油,装入裱花袋,在烤盘四周,以及面团交叉挤上适量黄油

   7.烤箱预热180度,烤箱中层18-20分钟左右,出炉后表面刷上一层黄油

小贴士

   1.盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;
2.土豆切好后容易氧化变黑,可以泡在水中,或者是等到添加前再切块,不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放,否则时间过长,土豆就溶化在汤里了;
3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。
4.干辣椒有上色、去腥的作用,如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好;

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