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节日面包的家常做法

    “每当提起假日和节日面包,就会出现数不胜数的品种和秘制家庭配方。如果我们将它们分解为最基本的组成部分,就会发现它们全都是根据一个主题产生的不同变化,这一点尤其体现在各种希腊面包中。阿托斯是希腊节日面包的统称,但是在不同的节日会有不同的名字和扭曲的造型。这种造型是这款面包的特别之处,其中蕴含着节日气氛、历史和家庭的传统。”

    “下面的这个主配方可以用于制作上述的任何一款面包。。。。如果你手头没有发泡酵母,你也可以用等量的波兰酵头代替,发酵和醒发的时间保持不变。”显然只能是波兰酵头了,发泡酵头还得慢慢去养,短期内还没有这样的计划。

    面团有些瘫软的感觉,或许是牛奶加多了?因为面粉的吸收率关系?最后的面包没能成为圆滚滚的球形,而是变成黄金大饼的模样。懊丧之余却为它散发的香料味道深深吸引,浓郁,热烈,温暖,这就是节日的气息么?

    后来才明白,它为什么要在表面刷糖浆——面包本身并不很甜,节日的甜蜜原来主要是来自于糖浆。可惜只是满刷了一层,以为这样就行了,所以这个大饼并没有太多的甜味。糖浆剩下了,可以在吃的时候现刷吗?

    阿托斯:希腊宗教节日面包

    波兰酵头:高筋粉32克,水34克,干酵母0.1克,清水10毫升

    主面团:高筋粉150克,盐2.3克,肉桂粉1克,干酵母1.6克,肉豆蔻粉0.3克,丁香粉0.3克,多香果粉0.3克,柠檬皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶56克

    装饰糖浆:清水10毫升,砂糖10毫升,蜂蜜10毫升,柠檬汁3毫升,芝麻1/2小勺

节日<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法

    节日面包的做法

    1、将酵头料倒入碗中,搅拌成均匀糊状,置室温下发酵。面糊起泡涨起。将主面团中的粉料倒入面包桶,混合均匀,加入酵头,鸡蛋蜂蜜柠檬皮屑,橄榄油,牛奶,放入面包机,启动和面程序。待面团能拉出薄膜,取出,放入大碗,进行基础发酵。面团长大一倍,取出,滚圆,放入烤盘,进行最后发酵。

节日<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤1-4

节日<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤5-8

    2、将水,砂糖倒入锅中,加热至沸腾,加入柠檬汁和蜂蜜,熄火,放置一边,备用。

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    3、面团长大,放入烤箱,中层,上下火170度,烤约20-25分钟,表面呈金棕色,出炉,立即刷上热糖浆。撒上芝麻,冷却1小时后食用。

节日<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤13-16

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    丑丑的样子

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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