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黑胡椒肉馅面包的家常做法

    墨爸的一番话,让我又想起了网友的那个问题:做好烘焙的关键是什么?烘焙利器,学习实践,天资悟性……这些都很关键,但更重要的,还是心中那份对美食的爱,对烘焙的爱,对家人的爱,以及来自亲朋挚爱的真诚鼓励和倾力支持……我,真幸运。

    黑胡椒肉馅面包

    份量:1个。(8寸不粘模具)

    原料:高筋面粉250克,细砂糖25克,奶粉10克,无盐黄油20克,全蛋液25毫升(做面包用15毫升,剩下10毫升刷面包表层),高活性干酵母3克,盐1/2T,水140毫升,黑胡椒粉1T。

    内馅儿:猪肉馅40克,白洋葱30克,盐1/8T,黑胡椒粉1/8T。

    装饰:芝麻1克。

    烘焙:中层,上火160度,下火180度,烤25分钟。

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    黑胡椒肉馅面包的做法

    1.准备好所需原料。

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    2.将除黄油黑胡椒外的所有原料放入面包机内,启动“和面”程序,揉成稍具光滑的面团,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,最后加入胡椒粉和面团揉至均匀即可。整个“和面”过程大概需要45分钟。

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    3.揉好的面团放入8寸不粘模具内,盖上保鲜膜,按下烤箱的“发酵”按钮,进行基础发酵,至原来面团的2倍大小,约需20分钟。

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    4.趁着发酵的功夫,炒内馅儿。白洋葱切成小丁,肉馅用盐和黑胡椒粉搅拌均匀。锅内入油烧至五成热,放入肉馅炒至颜色变白盛起,倒入洋葱丁快速翻炒数秒,最后再倒入肉馅一起翻炒均匀,盛起放凉备用。

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    5.发酵好的面团取出排气,均等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛5分钟。

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    6.取一个面团,按平,包入肉馅儿,收口滚圆,放入8英寸的圆形模具中,盖上保鲜膜,启动烤箱发酵程序,进行最后发酵,约15分钟。

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    7.取出发酵好的面团,在面团表面薄薄地刷上一层蛋液,撒上芝麻做装饰。

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    8.放入预热好的烤箱,中层,上火160度,下火180度,烤25分钟。

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    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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