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酸汤臊子面的做法

酸汤臊子面
臊子面是陕西特色小吃,尤其以岐山臊子面为尊,可以说是盖过羊肉泡馍的小吃,讲究的是菜码多样,汤多面少,红油厚重,酸香气足,特别开胃

   酸汤臊子面用料工具

主料: 面条 (300克) 猪肉末 (100克) 豆干 (两块) 鸡蛋 (两个) 胡罗卜 (一个) 芹菜 (一颗) 木耳 (适量) 香葱 (适量) 姜 (适量)
调料: 盐 (少许) 香 (适量) 辣椒粉 (少许) 花生油 (适量)
厨具: 煮锅、炒锅

   酸汤臊子面的做法:

1.准备原料,木耳提前泡发,香干提前用清水浸泡 2.豆干木耳切碎,焯水沥干,萝卜芹菜切碎备用 3.鸡蛋打散后,热锅加少许油,煎蛋皮,切碎备用 4.热锅凉油,下入肉末,煸炒到肉末微黄没有水分 5.放入葱、姜末,辣椒粉,炒出香味 6.放入豆干木耳萝卜碎,加水适量(水高出食材2倍)。大火烧开转中小火熬制30分钟 7.放入蛋皮、芹菜、香、盐,搅拌均匀后煮开 8.做浇汁过程中,另火煮面 9.面煮好捞出,浇上浇汁即可

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