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红甜面的做法

       红甜面是陕西韩城的特色小吃之一。做红甜面,首先要“兢”豆子,然后在“兢”好的红豆汤中下入面条,不加任何佐料和调料,“红甜面”就做好了。

       “红甜面”的“红”是指汤的颜色。吃红米汤或红甜面时,多选用豇豆或红小豆。这两种豆“兢”出来的汤呈红色,所以用“红”来突现这小吃的外观特色。“甜”是不添加任何调料。韩城人把不加调料的饭称“甜”,“兢”有小心,谨慎之意。过去,农家主妇兢豆子,一般都放在傍晚。因为这时主要家务活都做完了,有时间去兢豆子。兢豆子时,人不能离开,必须坐在炉子前,一边做针线活,一边要不断地给豆子汤中加点凉水以控制汤温,使其不能煮沸。因为豆子经高温煮沸,容易破。豆子破了,汤易变糊,颜色不好看了。

       现在在夜市上吃到的红甜面,还会放点葡萄之类的干果增加味道。

红甜面

       家乡味道之红甜面

       材料:红小豆120g、花生50g、葡萄50g、

       面粉500g、水225g

       红甜面的做法

       1、将红小豆浸泡1小时,锅中加少许水,水开后下入红小豆,煮开后转小火煮,煮的过程中慢慢添加水,以保证锅里的水一直似开非开的状态,慢慢“兢”豆子。

红甜面步骤1-3

       2、将豆子煮半小时后,放入花生一起煮。

       3、和面,将水慢慢倒入面粉中,将面粉打成絮状后揉成团,静置半小时。

红甜面步骤4-5

       4、静置好的面团擀成面条,切成韭菜宽窄备用。

       5、“兢”好的红豆水烧开后下入面条,煮熟即可。

红甜面的做法

       小豆的营养价值

       赤小豆,又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质,并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分

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