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红烧牛肉面的做法

    最近一直想着吃红烧牛肉面,但是自己犯懒,家里么有牛肉,冷飕飕的又不想出门,天天在群里喊着谁借我快牛肉,我煮面条给你吃!脑袋里突然想吃的东西没有吃到是很难受的,等啊等,等到面粉来了,就灰溜溜的去菜市场买了斤牛腩肉回来,红烧牛肉面走起!

    主料

    面粉200克  水70克  牛腩250克  盐少许

    辅料

    盐1茶匙  红烧汁4瓷勺  八角2个  桂皮1小段  香叶5片  豆蔻1个  花椒30粒  姜4片  白芷3片  葱3根  干辣椒5条  蒜2瓣  料酒小半碗

    香雪面粉—红烧牛肉面的做法

    1.先把做面条的面团和了,一般夏天我用200克粉60克的水,冬天70克水,加一点盐,我用面条机和的面,和好醒30分钟压两次面,我喜欢比较劲道,手工和面就把面团和到三光,盖保鲜膜或湿布,醒发,再擀成薄片切条。面条配菜:生菜

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    2.揉面交给了面条机,所以先把牛肉做了,牛腩切麻将块,泡水十几二十分钟去水,

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    3.准备卤肉料:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒,家里没那么多的能凑几样就几样吧,还有料酒,香,我用的红烧汁,所以也不用炒糖色不用酱油

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    4.把牛肉冷水下锅,加少许花椒、2片姜、料酒,大火烧开,撇去浮沫

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    5.把牛肉捞出用温水稍微清洗下,卤肉料稍微泡下水,不容易炒焦

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    6.锅里加少许油,中小火煸姜蒜,再下洋葱片煸出香味

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    7.把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味,倒入牛肉翻炒

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    8.把牛肉煸至表面微微焦黄后,下2勺料酒去腥

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    9.再加入3-4瓷勺的红烧汁,翻炒均匀,把肉倒进压力锅,加原汤或者开水,加少许香,加葱结

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    10.压力锅上气后压30-40分钟,最后加盐调味

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    11.煮面条:水里加少许盐和油,水开后下面条,翻滚后加冷水,再滚后大约7成熟时捞出,过冷水

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    12.锅里一半清水加一半牛肉汤,烧开后加入面条煮至断生(面条不夹心)加生菜烫一下,出锅,加上牛肉,即可!

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