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甜酒的做法

甜酒其实就是平时大家说的醪糟,这种米酒醇香,乙醇含量也很少,不醉人,所以广泛用于一些菜品当中,作为调料或者主料食用。这个甜酒具有解暑的作用。如果想做一些甜酒汤圆或者甜酒鸡蛋,那就要先学会这甜酒的做法。

甜酒的做法

甜酒的做法

甜酒的做法

食材准备

糯米500克,温开水200ml,甜酒曲4克。

方法步骤

1、将500克糯米洗净放入水中浸泡一整天,然后控水;

2、蒸锅中烧水,铺上无油的蒸笼布,上气后将泡好的糯米倒入其中;

3、盖锅后中火蒸25分钟,蒸熟后关火,然后取4克甜酒曲,放入温开水中化开待用;

4、将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,打散后冷却至温,然后倒入甜酒曲水;

5、充分拌匀后在米中间挖一个圆洞,然后盖上密封,包上棉布,放在35度左右的地方发酵38小时左右即可。

小贴士

甜酒发酵好以后可以加一碗凉开水中止发酵,放入冰箱中冷藏即可。

家常甜酒的做法

甜酒的做法

食材准备

糯米500克,甜酒曲,水适量。

方法步骤

1、将电饭煲,筷子和要用的器具全部清洗干净,用开水淋一下,要无油才行;

2、将糯米洗净后放入电饭煲内胆中,加入清水,略少于平时煮饭水量,煮熟至米粒均与分明;

3、用干净无油的筷子将煮熟的米粉拨散,冷却至体温,另外取体温的温开水放入适量的酒曲混合均匀;

4、然后将混合好的酒曲水慢慢的淋入糯米饭中,然后搅拌均匀,倒入干净的容器中;

5、然后在中间掏一个小洞,再淋一点点酒曲水,盖盖后封上保鲜膜,夏季放置3天,冬季放于暖气或者温暖处;

6、发酵至糯米膨起,口感酥烂,汁水香甜即可。

便捷甜酒的做法

甜酒的做法

食材准备

糯米500克,温开水适量,甜酒曲少许。

方法步骤

1、糯米放入无油电饭锅中,加水淘洗后加水蒸熟;

2、甜酒曲放入温开水中搅匀,待糯米蒸熟后拨散,然后淋入其中拌匀;

3、将拌好的糯米放入甜酒机的内胆中,在中间挖一个小洞;

4、然后启动甜酒机,设定为38小时左右,待其到时自动提示即可。

小贴士

做好以后还可以加少许冰糖,味道口感更好。

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