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臭桂鱼的做法

传说臭桂鱼的出现是因为有人在夏季带臭桂鱼回老家,怕鱼变质,就不断的用淡盐水腌,结果没想到因为天气是在是热,鱼还是变质了,不过由于有盐水,所以变质不是太厉害,散发出的臭味不太多,制作后味道也还不错,所以这臭桂鱼的做法就流传下来,没想到还成了安徽的名菜。

臭<a href=/shicai/shuichanpin/GuiYu/index.html target=_blank><u>桂鱼</u></a>的做法

桂鱼的做法

臭<a href=/shicai/shuichanpin/GuiYu/index.html target=_blank><u>桂鱼</u></a>的做法

桂鱼的做法其实比较简单,将鱼杀号洗净后用盐腌一周左右,当然温度这里需要20多度,这样鱼才会发臭,其实有做过腊肉的朋友就会有这种经验,如果盐用少了,或者温度有一些高就会导致腌出来的腊肉变味,有一点点臭味。

干锅臭桂鱼的做法

臭<a href=/shicai/shuichanpin/GuiYu/index.html target=_blank><u>桂鱼</u></a>的做法

干锅的做法已席卷全国,就连“臭名昭著”的臭桂鱼也有了干锅做法。

食材准备

桂鱼1条,洋葱50克,红椒20克,姜蒜末20克,尖椒20克,香葱20克,料酒20ml,老抽10ml。

方法步骤

1、将泡好的臭桂鱼打斜刀,擦干水分待用;

2、锅中放油烧热,下入鱼煎至两面金黄后盛出;

3、锅中余油,爆香葱姜末,下入洋葱片炒香,然后加入香葱白和红椒炒匀;

4、加入煎好的臭桂鱼,淋上料酒,jiar8u适量的清水淹没鱼块,烧开后加入老抽生抽调色;

5、然后中火炖上20分钟,汤汁快要收干是加入葱段和红椒。

小贴士

浸泡会渐少臭桂鱼的味道,时间视个人情况而定。

青椒桂鱼的做法

臭<a href=/shicai/shuichanpin/GuiYu/index.html target=_blank><u>桂鱼</u></a>的做法

加上青椒烧出来的臭桂鱼,会减少臭味,如果使用更辣的青椒,效果更好。

食材准备

桂鱼适量,青椒,姜,茶油,酱油,蚝油,盐,鸡精

方法步骤

1、将臭桂鱼清洗干净,沥水待用,青椒切碎,姜切末;

2、炒锅中倒入茶油,将臭桂鱼煎至两面金黄;

3、然后撒入姜末,加入一晚水烧开,转为中火,撒上青椒碎,加盖焖5分钟;

4、将桂鱼翻面,加入盐,酱油,蚝油,调味,收汁,撒上鸡精即可出锅。

小贴士

姜末可以去腥,加水时大约和鱼平齐就可以。

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