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桂鱼怎么做好吃

桂鱼又叫做鳌花鱼,桂鱼的肉质细嫩,极易被消化,营养价值也是十分的丰富,所以桂鱼是三花五罗中最名贵的鱼,同样也是黑龙江中最美丽的一种鱼,随着经济的发展,桂鱼也被吃货们惦记上了,所以各家各户也都开始在研究桂鱼怎么做好吃了。

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桂鱼怎么做好吃:甜酸酥炸鱼

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需要的食材

桂鱼1条,料酒15克,盐1克,番茄酱、糖、、盐、鲜汤、水淀粉各适量。

做法步骤

1、鳜鱼整理干净后,沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部,就成了去尾去脊骨的两片鱼肉。

2、将腹部的大刺也片去,然后将鱼皮朝下等距离斜剖,刀深至鱼皮但不能划破鱼皮

3、将切好的鱼肉用料酒15克、盐腌制1会儿,然后滚上干淀粉,在刀口出均匀地蘸上粉,再用手拎起鱼肉抖去余粉。

4、锅中放油烧热,烧至8成热后,炸成鱼肉翻卷酥脆,老出来放在厨房纸上吸取油脂。

5、炒锅内倒净油,将番茄酱、糖、、鲜汤/水、料酒、盐和水淀粉调成汁,加热成芡汁后淋上几滴麻油,倒在炸好的鱼肉上即可。

小贴士

这道甜酸酥炸鱼中,酱料是一道很重要的调味品,桂鱼怎么做好吃,就要取决于酱料做得好不好了。酥酥脆脆的鱼肉,裹上酸酸甜甜的酱汁,吃起来不仅味道好,还特别省事儿,连鱼刺都不用剔。

桂鱼怎么做好吃:蕃茄桂鱼浓汤

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在我我的印象中,被用来做汤的鱼只有鲫鱼比较常见,其余的都是酸菜鱼,红烧鱼或者是清蒸,所以,在制作这道蕃茄桂鱼浓汤的时候,可是一点都不敢掉以轻心。

需要的食材

桂鱼1条,番茄2个,蘑菇、姜片、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒各适量。

做法步骤

1、桂鱼清洗干净后,将鱼肉切成鱼片腌制,鱼骨切成块,蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块。

2、鱼身擦干水分,砧板上垫块干净的毛巾,将鱼放在上面,用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下。

3、将鱼肚上面的横刺,小心偏下。

4、块鱼身平铺,将刀斜45度左右小心的片下鱼片后,再将鱼片与鱼皮分离。

5、片好的鱼片中加入生粉、胡椒粉,少量的料酒、盐、鸡粉和少许水,腌制备用。

6、在锅中放油,勺热后,放入鱼肉略翻炒至鱼肉变白,倒入适量的开水大火煮滚5分钟后,转入砂锅中加入姜片及蘑菇继续煮5分钟。

7、锅中油烧热后,放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出水,将砂锅中的鱼汤放在番茄中,大火烧沸,放入盐、鸡精调味。

8、最后将腌制好的鱼片放在锅中,用侉子拨散,至鱼身颜色变白关火放葱花撒上少量的胡椒粉即可。

桂鱼有哪些做法:桂鱼

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任何一道食材被做成汤后都能最大限度的保留其营养。这道桂鱼汤也不例外哦。

需要的食材

桂鱼、姜片、笋片、葱段、菠菜火腿丝、黄酒、细盐。

做法步骤

1、桂鱼清理干净,用黄酒和细盐腌制一会。

2、炒锅放油,烧热,放入姜片爆香,加入黄酒。

3、放入水,转盛到砂锅。

4、煮开后,将鱼片放入,大火10分钟后加笋片开后转小火。

5、20分钟后加入葱段和火腿丝,再煮10分钟加入适量的菠菜即可。

6、上桌之前撒上一些胡椒粉即可。

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