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凉皮的制作方法

凉皮是我国的一种特色小吃,陕西的凉皮较为出名,不过凉皮的制作方法可不太简单,单单就是洗面的这个工序可能就会失败很多次才会有成果,当然为了吃到自己做的凉皮,慢慢来咯。

凉皮的制作方法

凉皮的制作方法

凉皮的制作方法

食材准备

水适量,普通面粉500克,盐3克。

方法步骤

1、在面粉中加入3克的盐,加入水揉硬一点的面;

2、醒发10分钟,取大盆,放入少许凉水,将面团放入盆中洗面;

3、揉到面水浑浊就换一盆水,所有洗面的水装入盆中沉淀几小时;

4、然后将沉淀好的洗面水上层清液倒掉,然后搅匀过滤得到浓的面水;

5、取平底不锈钢盘子,刷熟油然后倒入一层面水,放入水浴锅中煮3分钟;

6、然后连盘子一起放入凉水盘子中让面皮冷却,即可得到凉皮。

家常凉皮的制作方法

凉皮的制作方法

食材准备

高筋面粉300克,红薯200克,菠菜1把,豆芽适量,大蒜两瓣,姜适量,葱油辣椒油。

方法步骤

1、将200克红薯和300克高粉加入适量水搅匀静置半小时;

2、锅中烧开水,蒸凉皮的盘子中刷油,然后倒入面浆,颠匀后开水中蒸2分钟;

3、取出后放入凉水中,冷一下然后取出,刷上油切好;

4、然后放入烫熟的菠菜豆芽,蒜碎,姜汁,葱油辣椒油即可。

自制凉皮的制作方法

凉皮的制作方法

食材准备

面粉,黄瓜香菜芝麻酱,生抽,,白糖,蒜汁,油辣子适量。

方法步骤

1、将面粉喝水,揉成光滑面团,醒半小时;

2、将面团放入清水盆中,搓洗面团,多换几次水,直至剩余面筋;

3、将所有的浆水倒入盆中,沉淀6小时,去掉上层清液,将面浆混合;

4、将适量浆水倒入平底盘中,放入锅中蒸5分钟,取出后晾凉切条;

5、面筋蒸熟,黄瓜切丝香菜期末,放入芝麻酱,生抽,,白糖,蒜蓉,油辣子调匀即可。

小贴士

为了防止粘连,可以在盘子中刷一些油。

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