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南乳蒸鸡的做法

    小时候,我聪明的妈妈懂得利用南乳和其汁,做出美味的蒸鸡。她将不起眼的南腐乳作为主调味料,将鸡肉用汁料包裹,只需提前腌制,忙碌一天的她回到家里,居然能很快的为我们蒸出一道营养的下饭菜来,她说蒸是最能够保留食物营养的烹饪方式,显然这道菜另那些炖炒煎炸也黯然失色。每次我围着这盘菜就能多吃两碗饭呢!
虽然是“歪果仁”的感恩节,但我相信节日只是名目,感恩重在传承。如今我也学会了这道菜,矫情的借此处发表中式感恩:谢谢妈妈,最好吃的菜就是妈妈的手艺

    主料

    鸡腿400克  腐乳汁1汤匙  腐乳(红)3块  葱10克  姜15克  蒜15克

    辅料

    生抽1茶匙  芝麻油1汤匙  黄酒1茶匙  胡椒粉1茶匙  糖1/2茶匙

    南乳蒸鸡的做法

    1. 我用了4只鸡腿,剔肉后称量为408克

南乳蒸鸡的做法

    2.鸡腿中间划开,剔肉,也可以直接剁开,带骨烹饪

南乳蒸鸡的做法

    3.将肉切成大小均匀的块状

南乳蒸鸡的做法

    4. 用清水浸泡半个小时,去

南乳蒸鸡的做法

    5. 姜,蒜切末,葱折断捆绑

南乳蒸鸡的做法

    6.将腐乳,姜蒜末,芝麻油,胡椒粉用勺背碾压混合

南乳蒸鸡的做法

    7.然后加入黄酒,生抽,糖,并放入控干水分的鸡肉(喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒

南乳蒸鸡的做法

    8.放葱段,盖保鲜膜,腌制2小时以上

南乳蒸鸡的做法

    9.腌制好后,隔水蒸肉,热气上来后20分钟左右即可

南乳蒸鸡的做法

    10.出锅后,盛出鸡肉,将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩,不要蒸太老

南乳蒸鸡的做法

    烹饪技巧

    南乳也叫红腐乳,是一种表面红色内部黄的腐乳,带有独特的脂香及酒香,略带甜味儿。用它来烹饪食物,不仅美味,且不上火。可以根据个人喜好选择用鸡翅鸡腿翅根等部位制作

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