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raracheesecake的做法

用料
奶油起司200g
酸奶100g
奶油200g
水果(草莓、藍莓)各適量
起司慕斯材料(200cc的模具6個)
砂糖適量
適量
蛋黃2個份
吉利丁片9g
檸檬汁適量
藍莓適量
薄荷葉適量
raracheesecake的做法步骤

   1.起司酸奶油在常溫下軟化混勻。(在冰冷的狀態下使用易結塊,要特別注意。)

   2.水個砂糖放入鍋內煮熬至105°C為止。

   3.另備鋼盆打散蛋黃,將步驟2的糖液一點一點加入,用攪拌器攪拌至發白程度。

   4.用水(分量外的)泡漲的吉利丁片,隔水加熱溶解,接著將步驟3的一半蛋液加入攪拌,化開後再倒回步驟3的鋼盆裏攪拌。

   5.將步驟1的一半起司倒入步驟4中,拌勻後再倒回起司鋼盆內攪拌均勻,不要留下結塊顆粒,然後加入檸檬汁。

   6.鮮奶油另備鋼盆打成硬性發泡,再與步驟5的起司糊混合。

   7.將保鮮膜鋪在備用的模具內,倒入1/2量的麵糊後放進水果,再倒上麵糊。將保鮮膜扭緊,冷藏一夜。

小贴士

   藍莓醬汁

1.藍莓、砂糖和水放入鍋內加熱,將藍莓顆粒稍稍壓碎,最後加點檸檬汁既完成。



提示:薄荷葉是用來擺盤裝飾的。。。。。

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