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鱼香茄子的做法

    茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细管脆性,防止小管出。高压、动脉硬化、冠心病、咯、紫癜和坏病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。
    正宗的鱼香茄子是要用郫县豆瓣酱的,稍微有一点点辣,但是没有这个豆瓣酱,家里人也不太吃辣,就改用了黄豆酱,所以鱼香味中少了一味辣,不是很正宗了。不过还是很好吃,而且,适合自己家人的口味!

    主料

    茄子300克

    辅料

    红椒20克  大蒜15克  香葱10克  黄豆酱1大勺  淀粉少许  2大勺  酱油1大勺  糖15克  清水2大勺

    鱼香茄子的做法

    1.将茄子洗净,切段。取一容器加清水放入白拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    2.葱,蒜切末,红辣椒切圈

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    3.茄子沥水,加入少许淀粉,拌匀

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    4.2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,调配好鱼香酱汁

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    5.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出

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    6.锅底留油,爆香葱蒜和红椒

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    7.再放入黄豆酱,低温炒出红油

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    8.倒入炸好的茄子翻炒几下

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    9.加入鱼香酱汁,略收汁出锅

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    烹饪技巧

    淀粉不要太多

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