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乌鱼双吃之酸汤乌鱼片的做法

    酸汤乌鱼片用料工具

    主料:乌鱼(750克)小香葱(少许)白糖(少许)辅料 西红柿(二个)生抽老抽(少许) 生粉(少许)
    厨具: 炒锅分类热菜酸甜烧廿分钟普通难度

    酸汤乌鱼片的做法:

    酸汤乌鱼片

    1.原料

    酸汤乌鱼片

    2.西红柿在开水里泡一下,去掉皮

    酸汤乌鱼片

    3.将乌鱼处理好,肉片片出,其余的煲汤

    酸汤乌鱼片

    4.乌鱼切片,用料酒耗油咸五分钟

    酸汤乌鱼片

    5.将西红柿剁碎

    酸汤乌鱼片

    6.将西红柿翻炒出汁

    酸汤乌鱼片

    7.倒入开水煮沸

    酸汤乌鱼片

    8.将杂质捞出备用

    酸汤乌鱼片

    9.倒入锅中,将处理过的鱼片放入煮沸,出锅时淋入麻油和水淀粉

    酸汤乌鱼片

    10.装盘

    酸汤乌鱼片

    11.撒上葱花

    小窍门:

    1.整鱼去骨,只留无骨两片鱼肉,切成均匀片状。2.鱼片外面裹一层薄芡,再微微煎一下。3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥 。

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