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萝卜五花肉的做法

    炖道萝卜五花肉,好吃又下饭。

    萝卜五花肉用料工具

    主料:五花肉(600克)萝卜(1个)香菇(干)(3朵)辅料姜(3片) 桂皮(1小块) 八角(1个)葱(1根)油(少许)料酒(2汤匙)老抽(1汤匙) 酱油(2汤匙) 冰糖(几粒)盐(1小匙)
    厨具: 炒锅分类冬季食谱秋季食谱家常菜热菜咸鲜烧一小时高级难度

    萝卜五花肉的做法:

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    1.准备所需的各项食材

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    2.香菇用热水泡发

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    3.锅中放入清水,加入1汤匙料酒,然后将洗净的五花肉放入锅中,浸泡10分钟

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    4.开火烧开,将五花肉焯一两分后捞出沥水

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    5.焯过水的五花肉晾凉后切成小块

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    6.萝卜去皮洗净,切滚刀块

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    7.葱洗净绑成结,桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘

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    8.泡发的香菇切成小块

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    9.锅入油烧热

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    10.倒入五花肉煸炒,煸炒至五花肉出油变色后盛出

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    11.锅留底油,放入几粒冰糖,煮至冰糖颜色变深冒泡

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    12.倒入炒过的五花肉

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    13.翻炒均匀,使五花肉均匀裹上糖色

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    14.加入1汤匙料酒

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    15.加入酱油

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    16.加入老抽,翻炒均匀

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    17.加入没过五花肉的开水

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    18.大概这个水量就好

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    19.大火烧开后,撇去浮沫

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    20.放入葱、姜片、八角和桂皮

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    21.放入香菇

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    22.炖15分钟后加入萝卜

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    23.翻炒均匀

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    24.盖好锅盖,中火炖30分钟左右,中间开盖翻炒几下,以免糊锅

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    25.炖至萝卜软熟,大火收汁

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    26.出锅前加入适量盐调味,炒匀即可出锅

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    27.盛出,撒上葱花

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    28.成品

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    29.成品

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    30.来一块五花肉

    小窍门:

    1、五花肉焯水时,加料酒可帮助去腥;2、炒糖色用的冰糖,也可以换成白糖,不过上色没有冰糖好看;3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳,太瘦口感会很柴,太肥就会很油腻。

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