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黑椒番茄虾的做法

用料
新鲜海虾16只
中型西红柿1个
中型紫皮圆葱1个
 
黑椒番茄虾的做法步骤

   1.海虾剪去虾枪、虾须和虾足,并用牙签挑去沙线,用清水反复冲洗3次,之后捞出控干水分;圆葱切去两端,去外皮,之后冲洗干净,切成1cm左右的小块;西红柿洗净去蒂,切成1cm左右的小块

   2.将洗好的海虾,放入碗中,放入白酒3汤匙,盐少许,用手抓匀,腌制5分钟

   3.锅内倒入少许橄榄油,稍热,入圆葱碎,煸出香味至圆葱成半透明状,盛出备用

   4.稍微添加一点橄榄油,稍热,入西红柿碎,小火翻炒至酱状

   5.将西红柿酱拨至锅外侧,放入腌制好的虾,用油煎至一面成红色,翻面,另一面也煎成红色

   6.放入煸炒过的圆葱碎,翻炒均匀,撒入黑胡椒粉和少许盐,加入少许白酒,改小火,收干汤汁,即可盛盘。

小贴士

   * 剪虾枪的时候,将虾头部稍稍剪掉一些,可使虾脑溢出,也方便入味儿;

* 虾用少许高度白酒腌制一下,可起到增味儿的作用,也可在一定程度上去除虾体带有的微生物等(个人见解);

* 可将西红柿去皮之后再切碎炒西红柿酱,口感会更好些,俺懒,就么有去皮;

* 圆葱碎先用少许橄榄油煸出香味,会很入味儿,西餐里洋葱西红柿的搭配很多哦,俺喜欢那个味道;

* 虾肉中富含丰富的氨基酸,鲜味儿十足,就不必再添加味精鸡精等合成的鲜味物质,那样会破坏虾本身的鲜味儿;

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