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打卤面

  用料

  芸豆250g

  面条500g

  油适量

  盐适量

  酱油适量

  鸡蛋2个

  鹌鹑适量

  大虾适量

  五花肉适量

  韭菜适量

  打卤面的做法步骤

  1.煮面条

  2.过完凉水捞出面条,备用

  3.原材料,芸豆五花肉

  4.处理一下

  5.热锅凉油,放入五花肉煸炒

  6.肉炒制的5分熟时倒入大虾

  7.虾炒变色之后倒入适量酱油

  8.迅速倒入切好的芸豆翻炒

  9.芸豆炒软之后倒入适量水,要没过所有材料,还要多一点

  10.加盐,因为是做卤,需要咸一点

  11.倒入煮过的鹌鹑,盖上锅盖大火烧开之后转小火5分钟左右

  12.鸡蛋打散

  13.开锅均匀倒入打散的鸡蛋

  14.放入韭菜,关火,卤做好了,放在面条中就可以了

  小贴士

  面条和卤可以同时开始。

  芸豆不容易熟,需要煮的时间久一点,吃生的芸豆容易中毒。

  卤中放入的盐可以适量的多一点,因为要和面条一块吃,咸点也没事。

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