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九转大肠

  用料

  猪大肠2000g

  姜适量

  盐适量

  生粉适量

  八角适量

  白胡椒适量

  酱油适量

  老抽适量

  冰糖适量

  九转大肠的做法步骤

  1.去掉鲜大肠外表的肥油,然后把大肠内壁翻转出来,加入细盐和生粉各100克左右,再用两手用力揉搓大肠至大概15分钟后,用清水冲洗至大肠干净,最后将大肠翻套重叠3次,用牙签针穿头尾重叠位,用于固定大肠备用。在锅中放入适量的水,放进大肠姜片白胡椒八角

  2.用慢火熬60分钟。

  3.取出啤冷水至凉,拔掉两头的牙签。

  4.锅中放入酱油老抽和冰糖,烧开。

  5.再放人大肠,用慢火煲15分钟后熄火,浸泡20分钟后再取出。

  6.取出待冷后,切小段。

  7.摆碟后淋上香油和汁即可。

  小贴士

  全过程都用小火,特别是开始放大肠时大火会使大肠收缩,而使肠变老。

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