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鸡蛋豆腐蒸肉末的做法

    滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐,酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。

    主料

    猪肉馅150克  内酯豆腐1盒  鸡蛋2个

    辅料

    红椒半个  尖椒1个  鲜香菇3朵  老抽适量  糖3克  盐2克  白胡椒粉0.5克  葱1段  姜1片  蒜1瓣  水淀粉适量

    鸡蛋豆腐蒸肉末的做法

    1.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

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    2.鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

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    3.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋

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    4.稍微和匀

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    5.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)

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    6.热锅凉油爆香葱蒜末

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    7.下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄)

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    8.调入老抽上色、烹入料酒去腥

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    9.倒入香菇碎炒匀

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    10.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

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    11.倒入红椒和尖椒碎炒匀

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    12.勾入水淀粉收浓汤汁即可

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    13.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

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    烹饪技巧

    1、鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节,比例不要超过1:1.5; 2、最好选用内酯豆腐,这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩; 3、可在肉末中加少许凉水或者米,搅匀后在进行炒至,这样可防止肉馅粘黏在一起。

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