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意式咖啡冰淇淋的做法

用料
牛奶100克
奶油350克
现磨咖啡粉50克
150克
砂糖100克
大号蛋黄5个
意式咖啡冰淇淋的做法步骤

   1.水里放进30克咖啡粉,小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。

   2.咖啡水与牛奶奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火,降温至不烫手备用。

   3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化,蛋液浓稠并成淡黄色,再将奶油咖啡液冲糖蛋液里,再倒入厚底奶锅,用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠,液体粘在勺背上,并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开,否则会成蛋花汤。

   4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子,待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出,用电动打蛋器低速搅拌一次,再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌,此工序重复两次后,在最后一次搅拌的时候将剩下的咖啡粉放进去,放冰箱冷冻至凝固即可。

小贴士

   如果没有煮现磨咖啡,可用150克开水冲4袋速溶咖啡代替,在最后一次搅拌的时候再倒入一袋速溶咖啡即可。只是味道与现煮咖啡相比还是差点。

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