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藠头焖桂鱼杂

用料
桂鱼500g
藠头100g
8g
蒜瓣8g
15g
剁椒10g
2g
米酒10ml
胡椒粉1g
 
藠头焖桂鱼杂的做法步骤
养生食谱大放送

   1.藠头洗净用刀拍一下切段。

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   2.姜蒜分别切片。

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   3.葱切段备用。

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   4.鱼肚用剪刀剪开,用刀刮去粘液,同鱼籽、鱼花一起用清水清洗干净待用。

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   5.锅内热水,开后倒入鱼杂焯烫断生,捞出沥水。

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   6.大火热油,倒入姜蒜片、藠头煸香。

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   7.放入鱼杂加剁椒、盐翻炒片刻烹料酒。

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   8.加清水大火烧开,中火焖煮收汁。

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   9.撒入胡椒粉、放入葱段炒匀出锅装盘。

小贴士

   1、 鱼杂焯烫时间要短,断生变色即可。

2、 焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。

3、 藠头拍一下有利于入味,也更容易炒熟、炒香。

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