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日式墨碎白鳕的做法

    收集《12道锋味》菜谱

    日式墨碎白鳕用料工具

    主料:白味增(少量)味醂(少量)红糖(一勺)白鳕鱼(自己喜好)辅料清酒(少量) 酱油(少量)姜汁(少许)
    厨具: 烤炉、电烤箱、平底锅分类鱼香烤半小时普通难度

    日式墨碎白鳕的做法:

    日式墨碎白鳕

    1.用刀刃削鱼皮

    日式墨碎白鳕

    2.制作腌料,小火煮 白味增加上清酒

    日式墨碎白鳕

    3.再加上味醂少量

    日式墨碎白鳕

    4.加上酱油

    日式墨碎白鳕

    5.用工具磨出姜汁

    日式墨碎白鳕

    6.把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时

    日式墨碎白鳕

    7.烤箱160°预热15分钟(用的是华帝烤箱 OE619C-11CRSA)

    日式墨碎白鳕

    8.从烤箱取出后,有条件就用火枪,喷射鳕鱼的表面,稍微上色即可,最后是摆盘,步骤1的鱼皮不要丢,把鱼皮捏碎,洒在鱼上,即可

    小窍门:

    磨碎鱼皮方法:用另一个干净的平底锅加热锅底,把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上,两锅互相结合...从而把鱼皮煎直,摊凉就可用手撕成碎片

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