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仙人掌果果酱的做法

    仙人掌果为仙人掌属植物的果实,果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。《中药大辞典》记载,仙人掌果具有行气活、祛湿退热、生肌等作用;印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。中医食疗:1.行气活:促进人体气运行,宜于治疗瘀证。2.祛湿退热:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。3.抗氧化:具有抗氧化活性,可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。4.养颜护肤:含有大量萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

    仙人掌果果酱用料工具

    主料:仙人掌果(400g)冰糖(200g)辅料柠檬汁(50g) 蜂蜜(50g)
    厨具: 其它分类果酱酸甜煮数小时普通难度

    仙人掌果果酱的做法:

    仙人掌果果酱

    1.购买新鲜的仙人掌果果实;

    仙人掌果果酱

    2.用流水冲掉仙人掌果外面的刺;

    仙人掌果果酱

    3.仙人掌果对切,用勺子将果肉取出,备用;

    仙人掌果果酱

    4.柠檬洗净对切,榨取柠檬汁,取50g柠檬汁,备用;

    仙人掌果果酱

    5.将果肉、冰糖、柠檬汁置于不锈钢盆中搅拌均匀,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

    仙人掌果果酱

    6.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;

    仙人掌果果酱

    7.自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;

    仙人掌果果酱

    8.煮沸后将涩汁去除;

    仙人掌果果酱

    9.30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;关火,倒入蜂蜜,搅拌均匀。

    仙人掌果果酱

    10.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

    仙人掌果果酱

    11.食用时,用小勺取一勺置于杯中,温水冲饮即可。

    小窍门:

    1.仙人掌果的表面很多刺,处理时要小心并处理干净;2.在取果肉时,注意仙人掌果顶侧有一根长刺;

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