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艾叶青团的做法

    清明时节,南方有一种很重要的习俗就是吃青团。用青艾的汁与米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

    艾叶青团用料工具

    主料:米粉(适量)艾叶(适量)粘米粉(适量)红豆馅(适量)辅料无
    厨具: 蒸锅分类节日习俗青团清明传统美食清淡蒸半小时简单难度

    艾叶青团的做法:

    艾叶青团

    1.艾叶洗净,开水淖烫后过凉水,再用搅拌机打碎成汁。

    艾叶青团

    2.加入到米粉和沾米粉的混合粉中。(慢慢加,边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多,密封冷冻即可,下次用再取出。如果艾叶汁少了,就加少许开水拌匀。)

    艾叶青团

    3.揉合成团。

    艾叶青团

    4.分成30克一个的均匀剂子。

    艾叶青团

    5.按扁粉团,用大拇指按一个深坑,包入红豆馅,用手旋转粉团,用虎口慢慢的封口。

    艾叶青团

    6.包好后粉团有点开裂不要紧,慢慢揉圆即可。

    艾叶青团

    7.揉好的团子。

    艾叶青团

    8.蒸屉上抹薄油(防粘),放入青团,大火蒸十至十五分钟即可。(为防裂开,可以在团子上抹少许油,也可不抹。)

    艾叶青团

    9.蒸好的青团。

    小窍门:

    蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。

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