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手撕腊鸡炖板栗的做法

    手撕腊鸡,就是将腊鸡肉用手把鸡肉撕下来,去骨。板栗鸡肉是完美的搭配,这次使用的是老家带过来的腊鸡。将他分成两种吃法。一种是直接装盘开吃,另外一种便是用砂锅炖着吃。

    手撕腊鸡炖板栗用料工具

    主料:腊鸡肉(适量)板栗(适量)洋葱(适量)青红椒(适量)蒜叶(适量)辅料盐(适量) 生抽(适量)白酒(适量) 花椒(适量) 八角(适量) 桂皮(适量) 豆瓣酱(适量)蒜瓣(适量)姜丝(适量) 蚝油(适量) 香油(适量)
    厨具: 不粘锅分类热菜中辣炒一小时普通难度

    手撕腊鸡炖板栗的做法:

    手撕腊鸡炖<a href=/shicai/shucai/BanLi/index.html target=_blank><u>板栗</u></a>

    1.洗净腊鸡,放入大锅中炖成8成熟

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    2.将煮好的腊鸡手撕去骨,一般家里的腊鸡,鸡皮大部分没有要。灰尘较多,不易洗干净。

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    3.准备好材料。鸡肉板栗洋葱辣椒、葱叶

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    4.准备好酱料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、生抽、蚝油、香油。豆瓣酱剁成沫。

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    5.锅内倒入油

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    6.倒入花椒,这时候火候不要太大,大火将花椒炒糊

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    7.放入桂皮、八角,煸炒出香味

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    8.放入蒜瓣

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    9.放入姜丝

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    10.放入洋葱

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    11.待洋葱翻炒几下放入豆瓣

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    12.放入鸡肉

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    13.煸炒出鸡肉的香味,放入板栗

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    14.倒入白酒,去除腊鸡的腥味

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    15.倒入生抽、蚝油、香油

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    16.放入青红辣椒

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    17.放入蒜叶

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    18.加入适量的水。这时使用温水最好

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    19.盖上锅盖焖煮一会

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    20.焖煮一会后盛出装盘,香喷喷的手撕腊鸡炖板栗就完成了

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    21.量比较大做成了两份,一份用盘装好立即吃,再一份装进砂锅,做干锅手撕腊鸡炖板栗。名字好长啊!

    小窍门:

    制作这道菜的小窍门便是1、腊鸡要洗干净、用温水洗,用火熏制的过程中,灰尘比较多,鸡皮不是十分的干净,喜欢2鸡皮朋友一定要洗干净,或者去掉也可以,不影响口感。2、板栗,我买的是已经去掉外壳的那种,用温水泡一会,很好讲那成包裹的皮去掉。3、放入洋葱和白酒主要是去除鸡肉的腥味,有提香的作用。4、豆瓣酱我喜欢切碎了再添加到菜品中,这样更加细腻!这道菜肴希望大家喜欢!

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