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腊肉炒冬笋的家常做法

    腊肉,一种具有独特风味肉制品,随着时间慢慢地流动,味道越来越香浓,变得咸香诱人,口感带有嚼劲而成为许多菜肴的主料。当然炒腊肉是搭配一些蔬菜不但可以减少腊肉的油腻,使整道菜变得清爽可口,还可以给菜肴增添些新色彩,看起来更加诱人。

    今天的“腊肉冬笋”就是一道经典的湘菜,冬笋的清香混合着腊肉的浓香,清淡与咸腊相互融合,相互渗透,鲜味加倍,那滋味妙不可言,吃过它的一定会迷恋上。。。

    让人迷恋的味道----腊肉冬笋

    原料:冬笋腊肉青蒜、生抽、糖、蒜、油盐

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    腊肉冬笋的做法

    1.准备好原材料;

    2.烧锅开水,放少许盐,将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出;

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    3.锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎;

    4.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒;

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    5.翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒;

    6.加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀;

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    7.加入蒜白和盐继续翻炒;

    8.最后加入青蒜叶翻炒变色后即可;

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    9.盛入碗中。

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    小贴士:

    1.笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味;

    2.因为腊肉没有提前蒸,所以在炒之前放入适量的水和少许油,让腊肉先煮软再煎出部分油脂;

    3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒,加入点生抽和糖调色增鲜;

    4.蒜白比起蒜叶不容易熟,所以先加入;最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。

    腊肉的营养价值

    腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

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