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【糯米粉和面粉的区别】面粉的营养价值_糯米粉可以做什么好吃的

利用米粉制作出来的食物非常的多,比如糯米滋,糯米糕,汤圆等,都是让人垂涎三尺的美食。这些美食都需要米粉的参与,因此在市面上,我们经常可以见到米粉的售卖。可是问题就来了,在选购米粉的时候,很多人都会被摆放在旁边的面粉给混淆了,究竟哪些才是米粉哪些才是面粉呢?今天妈网百科就来给大家详细说说米粉和面粉的区别。

米粉和面粉的区别

有些人喜欢在家里准备着各种食材,方便制作菜肴。在谷物粉状当中,要数米粉跟面粉最为常用。但是在厨房里面两者并存的时候,应该如何分清哪些是米粉哪些是面粉呢?就让妈网百科来给大家说说米粉跟面粉的区别吧。

面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

【外形】

面粉看起来颜色较暗,较粗糙;米粉尤其是所谓水磨米粉较雪白。

【手感】

面粉较为粗糙,手感涩;米粉手感光滑,细软。

【水溶性】

面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。

【粘性】

面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

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