全日美食|学做饭_学烧菜_学做家常菜_学做西餐甜点_全国各地菜谱大全

【炒金针菇的做法】炒金针菇的家常做法_炒金针菇怎么做好吃

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。而对于金针菇的做法,也是各式各样,人们常用来做凉拌,或者用作火锅的必备佐料。今天就给大家带来其中的一种做法-炒金针菇。

炒金针菇的做法

金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 多吃红椒,颜色越高则营养含量越高,对人体健康越有益。下面一起来了解炒金针菇的做法:

主料:金针菇 300克

辅料:花生油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、大蒜适量、蚝油适量、酱油适量

做法:

1、金针菇去掉根部

2、准备食材,金针菇洗净挤干水分,红椒、青椒洗净

3、 红椒、青椒分别切细丝,大蒜切片

4、蚝油加酱油和一勺水混合成调味汁备用

5、锅内放油,下大蒜爆香

6、加入青椒、红椒翻炒几下

7、加金针菇翻炒断生

8、加调味汁和盐翻炒均匀即可

注意事项

1、金针菇要炒熟,不熟的话是会对身体有害的,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;

2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

炒金针菇的营养价值

金针菇的营养价值高,含有人体必需的8种氨基酸,能降低胆固醇,有预防高压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气不足、营养不良的老人和儿童食用。

我国传统医学认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂的老人有一定的好处。多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,不过吃的时候应避免过度烹煮导致营养价值流失。

以下是炒金针菇的营养价值:

1、含有人体必需氨基酸的成分,且成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

4、金针菇可抑制脂升高,降低胆固醇,防治心脑管疾病;

5、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用;

6、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可以炒鸡蛋

金针菇是可以炒鸡蛋的。金针菇的营养价值很高,长期食用能增强人体内的生物活性,促进促进体内新陈代谢,再加上鸡蛋相互配合,就会组合出一道不仅美味可口,而且营养丰富的佳肴了。建议在做这一例金针菇炒蛋的时候,最好确保金针菇完全熟透,这样才会吃得健康。金针菇炒鸡蛋,很家常的菜品。脆嫩而香味扑鼻,营养也很丰富,无论老人孩子都可以多吃点。接下来让小编给你介绍金针菇炒蛋的几种做法。

做法一


原料:金针菇300.0g、鸡蛋100.0g、大葱20.0g、橄榄油30.0g、鸡精2.0g、精盐3.0g、大蒜10.0g、酱油3.0g

1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。

2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。

3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀。

7、加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的。

提示:

1、金针菇又称益智菇,购买时,挑选菌柄长度在15CM左右,而且菌顶是半球型的,不要长开的,长开的就老了。

2、做金针菇之前,最好在加盐的沸水里焯一下,可以起到杀菌和去涩味的作用。

做法二


原料:金针菇一把、鸡蛋3个。

做法:

1、金针菇切去老根,洗净沥干水,然后对半切一下。

2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。

3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒,蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅,下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀即可。

小贴士

金针菇不要放多,以免鸡蛋液团不住,量增加时鸡蛋也要适量增加!

吃炒金针菇的注意事项

金针菇的蛋白质含量很高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右,其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育,这也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。我国传统医学认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂症患者有一定的好处。

健康人多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,不过吃的时候应避免过度烹煮,凉拌或涮火锅都是较好的吃法。注意一次不要吃太多,因为菇类中含有高纤维,吃多了可能导致泻肚。另外,患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃,否则会让病情加重。一般人群均可食用金针菇,但以下人群不宜食用:

1、适合气不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑管疾病患者食用。

2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

小贴士:

1、金针菇的黄金搭配

金针菇+鸡肉=益气补

金针菇+豆腐=益智强体、降

金针菇+西蓝花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力

2、相克的禁忌搭配

金针菇+牛奶=可引发心绞痛

金针菇+驴肉=腹痛、腹泻 

相关专题推荐:凉拌金针菇

上一篇:【香菇炖鸡汤】香菇炖鸡汤的做法_香菇鸡汤的做法

下一篇:【银耳红枣汤功效】银耳红枣汤的做法_银耳红枣汤的禁忌