全日美食|学做饭_学烧菜_学做家常菜_学做西餐甜点_全国各地菜谱大全

【锯缘青蟹】锯缘青蟹做法

锯缘青蟹也就是俗称的青蟹,分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多,锯缘青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,具有护心、通乳生乳、利尿消肿、亮发、提高免疫力、健脑、安神除烦、明目、壮骨等功效。

锯缘青蟹

锯缘青蟹也就是俗称的青蟹,因为它们的身体主要为青色,所以有此俗称。在各地锯缘青蟹还有不同的俗称:红蟳(闽)、膏蟹(粤)、和乐蟹(海南)、蝤蛑(浙南),属甲壳纲,梭子蟹科。主要穴居在浅海近岸和河口处的泥沙底,分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。它们属于肉食性动物,主要吃的是鱼虾肉类。

锯缘青蟹肉质鲜美,为大众所喜爱的美味食物。同时锯缘青蟹还具有丰富的营养价值以及很好的滋补功效,营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,具有护心、通乳生乳、利尿消肿、亮发、提高免疫力、健脑、安神除烦、明目、壮骨等功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生一种红色或者黄色的膏,这种青蟹在中国南方叫做“膏蟹”,其食用功效之丰富甚至被称为“海上人参”。

但是青蟹的性质比较寒凉,不适合素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐的人食用;患有风寒感冒或者患有长期的皮肤瘙痒病的人也不适合;而月经过多、痛经、怀孕妇女吃青蟹更是大忌。

锯缘青蟹的养生功效

锯缘青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。锯缘青蟹富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力,调低压、缓冲贫的功效,有利于生长发育。锯缘青蟹富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,会影响身高的生长。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。另外,近年来有研究发现,锯缘青蟹还有抗结核的作用,对结核病的康复很有益处。在中医看来,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

所以锯缘青蟹的适宜人群有:消瘦、免疫力低、记忆力下降贫、水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。抽筋乏力、头晕的人,贫、水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。驼背、牙齿松动的老年人。运动后容易感到疲惫、骨质疏松、心悸症状的人群。

锯缘青蟹的食用方法

姜葱青蟹年糕

原料:青蟹梭子蟹1只       年糕2条 姜1块  小葱3根 蒜片2瓣    盐少许  糖少许 酱油少许 生粉少许

1、螃蟹用筷子由头部中间插进去,5分钟后便会死亡,清洗干净后,切成块;

2、姜切丝,葱切葱段,蒜切蒜片,年糕切片;

3、年糕入锅中煮开关火出水冲凉防粘连;

4、取一个盘子放入适量生粉备用;将蟹块均匀的沾上一层生粉;

5、锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至8成熟后;

6、调入盐,美极鲜酱油,黄酒,一点点糖调鲜,放入年糕继续翻炒至成熟,临出锅时放入葱段翻匀即可。

注意:螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉、荆芥一起吃;同时吃螃蟹的时候不要喝冷饮和茶水。否则会造成肠胃不适。要喝茶的话应该在吃蟹之后一小时后才喝。

锯缘青蟹的保存方法

一般锯缘青蟹等海鲜类食材都不适合存放太久之后才食用,最好在当天就能够食用,但是如果不能吃完的话有以下几个方法能够保存青蟹的新鲜度。

1、用冰箱保存螃蟹。首先是要选比较生猛的螃蟹,把螃蟹的脚用草捆起来减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5到10度,用湿毛巾盖着就可以了。食用的时候先吃一些没有那么生猛的,因为生猛的保存时间更长。

2、准备一个塑料桶/盆,把螃蟹放在里面,但是不要叠起来;然后加水至螃蟹身体的一半高,主要作用是是保湿,但是不要全部埋住螃蟹。不然水太深的话就会导致缺氧,会闷死螃蟹的。桶/盆无须加盖,保持氧气流动,每天检查螃蟹,先吃不生猛的螃蟹。这样的方法在气温不高的时候一般可以保存3、5天。

3、把自家的浴缸空出来,将螃蟹放在鱼缸里,注入适量的谁,刚好埋住螃蟹,但是不要全部埋住,要让螃蟹能够立足呼吸,但是又不能逃走。然后可以再里面放入一些小鱼小虾,每天检查一下螃蟹,这样的方法一般能够储存最长达到7天的时间。

锯缘青蟹要怎样杀呢

锯缘青蟹,加点辣椒翻炒,辣爽鲜美简直令人心醉不已哦。如果你手艺活较好,那么可以尝试自己买来做做哦,炒熟或者用来蒸海鲜饭,一锅鲜香的气息扑鼻而来呢,用来招呼亲朋友好友很不错哦。如果你第一次处理锯缘青蟹,应该不知道怎么杀它吧,一起来看看吧!

首先可以准备一盘热水哦,大概45度左右,将锯缘青蟹扔进水里,然后将其肚子朝上防止,等到翻过来的时候青蟹已经晕过去了哦,你就能愉快的处理青蟹了。

杀锯缘青蟹的时候,首先要抓住它的钳子,敲打之后打开它的腹盖,从中间开始从里往外面挤出青蟹的排泄无,之后用筷子在煎饺出压穿,大概就差不多了。最后就是将锯缘青蟹的脚剪掉,切下双螯,然后分切成四块就可以啦。

相关专题推荐:青蟹

上一篇:【鳕鱼的做法】鳕鱼怎么做好吃_鳕鱼的营养价值

下一篇:【带鱼怎么洗】带鱼的做法大全_带鱼怎么做好吃